Recepty PEČENÁ VEPŘOVÁ ŽEBRA S DOMÁCÍ BAGETOU
PEČENÁ VEPŘOVÁ ŽEBRA S DOMÁCÍ BAGETOU

 | Obtížnost: snadné |
 | Počet porcí: neuvedeno |
 | Doba přípravy: 40 minut |
 | Doba vaření: 125 minut |
Ingredience
1,5 kg masitých vepřových bůčkových žeber
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce worcestrové omáčky
1 lžička drceného kmínu
2 stroužky česneku
1 lžička medu
1 lžička sušených chilli papriček
100 ml piva
500 g hladké mouky
50 g slunečnicových semínek
300 ml vlažné vody
20 g droždí
rostlinný olej
sůl, pepř
Postup přípravy
Z hořčice, worcesteru, drceného kmínu, utřeného česneku, medu,
chilli papriček a piva si připravíme marinádu, ve které žebra necháme
ideálně do druhého dne uležet.
V misce si smícháme droždí, trochu mouky a 100 ml vlažné vody.
Vzniklý kvásek přilijeme do zbytku prosáté mouky, přidáme špetku
soli a podle potřeby přiléváme zbylou vlažnou vodu. Vypracujeme
vláčné těsto, do něj vmícháme slunečnicová semínka. Z těsta
vyválíme dvě stejně velké bagety, přendáme je na plech s pečicím
papírem, podél je lehce nařízneme, z vrchu pomoučníme a necháme
pod utěrkou alespoň půl hodiny kynout. Po nakynutí dáme bagety
péct do předehřáté trouby na režim Vlhký horký vzduch 200 °C,
čas 30–35 minut.
Žebra si přendáme z marinády do trouby na rošt, pod který umístíme
plech, a pečeme na režim Nízká vlhkost 160 °C, čas přibližně
90 minut.
Upečená žebra podáváme s domácí bagetkou