Recepty MASOVÝ ZÁVIN SE ŠALVĚJÍ A HOUBAMI
MASOVÝ ZÁVIN SE ŠALVĚJÍ A HOUBAMI

 | Obtížnost: snadné |
 | Počet porcí: neuvedeno |
 | Doba přípravy: 120 minut |
 | Doba vaření: 40 minut |
Ingredience
Těsto
250 g hladké mouky
125 g másla
špetku soli
7 g sušeného droždí
2 polévkové lžíce octa
3 polévkové lžíce zakysané smetany
Náplň
800 g vepřové panenky
sůl
pepř
400 g plátkové slaniny
150 g strouhanky
50 g šalvěje
200 g žampionů
100 g sušených hříbků
60 g cibule
80 g másla
1 vejce
1 snítku tymiánu
Postup přípravy
Do prosáté hladké mouky si nalijeme teplé máslo, přidáme sůl, sušené droždí, ocet, zakysanou smetanu a 4 lžíce teplé vody. Vše si vložíme do misky a hnětačem si vytvoříme hladké těsto, které necháme asi hodinu a půl odpočinout při pokojové teplotě.
Sušené hříbky si namočíme do teplé vody. Žampiony nakrájíme na plátky a orestujeme je na másle. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a 50 gramů slaniny. Vše si důkladně zarestujeme, osolíme, opepříme a přidáme nakrájené sušené hříbky. Vepřovou panenku osolíme a opepříme.
Odpočinuté těsto si vyválíme na tenký plát, posypeme ho strouhankou, poklademe plátky slaniny a přidáme směs hub. Na houby položíme vepřovou panenku a šalvěj. Těsto důkladně zavineme,jako u štrůdlu a potřeme rozšlehaným vejcem a na vrchu jemně propícháme vidličkou. Závin pečeme asi 35 minut na 185 stupňů (aby měla panenka v jádře 60 stupňů). Závin vyndáme z trouby, necháme odpočinout a nakrájíme.