Recepty Roastbeef s tymiánovou majonezou, citrusy a tapenádou z oliv
Roastbeef s tymiánovou majonezou, citrusy a tapenádou z oliv
 | Obtížnost: snadné |
 | Počet porcí: 4 |
 | Doba přípravy: 30 minut |
 | Doba vaření: 45 minut |
Ingredience
500 g kvalitní roštěné
sůl, pepř
2 PL dijonské hořčice
1 PL worcesteru
1 dl řepkového oleje
150 ml majonézy
3 snítky tymiánu
1 ks little gem salátu
8 ks sušených rajčat (2 na porci)
1 dl rajčatového octa (lze nahradit vinným)
1 ks pomeranče
100 g oliv Taggiasca
50 g sušených rajčat
4 ks kvalitního chleba
Postup přípravy
Roštěnou si osolíme a opepříme, přidáme hořčici, worcester, olej a necháme den přiklopenou v lednici marinovat.
Pánev si rozpálíme a maso zprudka opečeme po všech stranách a vložíme do trouby,pečeme v režimu Pravý horký vzduch na 110 °C. Teplotní sondu pro měření teploty v jádře masa nastavíme na 55 °C. Jakmile sonda zvukovým signálem oznámí, že uvnitř masa je námi stanovená teplota, vyndáme z trouby, zatížíme a necháme v lednici vychladnout.
Vezmeme salát little gem a zakapeme ho šťávou z celého pomeranče, přidáme olivový olej a sůl, promícháme, zavakuujeme a necháme marinovat.
Do majonézy zamícháme nasekaný tymián a hrubý pepř. Pak si vezmeme olivy a sušená rajčata rozmixujeme najemno.
Chléb si opečeme po obou stranách a skládáme jednotlivé vrstvy – maso s tymiánovou majonézou, dva kusy sušených rajčat, marinovaný salát, navrch tapenádu z oliv a přiklopíme.
Praha
Praha
Praha
České Budějovice
České Budějovice
Bratislava
