Recepty HOVĚZÍ CHATEAUBRIAND, BRAMBOROVÉ PYRÉ S LANÝŽOVÝM MÁSLEM A GRILOVANÁ ZELENINA
HOVĚZÍ CHATEAUBRIAND, BRAMBOROVÉ PYRÉ S LANÝŽOVÝM MÁSLEM A GRILOVANÁ ZELENINA

 | Obtížnost: snadné |
 | Počet porcí: neuvedeno |
 | Doba přípravy: 60 minut |
 | Doba vaření: 40 minut |
Ingredience
800 g pravé hovězí svíčkové v celku
(bez palce a špičky)
1 střední cuketa
½ lilku
1 žlutá paprika
1 červená paprika
1 kg brambor (varný typ C)
200 ml smetany
70 g másla
30 g lanýžového másla
olivový olej
sůl, pepř
Postup přípravy
Maso si necháme před pečením minimálně 30 minut odpočívat
při pokojové teplotě. Poté ho z obou stran osolíme a opepříme
a zprudka opečeme v pánvi na olivovém oleji, aby se nám krásně zatáhlo.
Až bude mít ze všech stran zlatavou kůrku, přendáme ho na plech, do středu zapíchneme
teplotní sondu a dáme do předehřáté trouby na režim Pravý
horký vzduch 160 °C, sondu nastavíme na 60 °C.
Mezitím si připravíme brambory, které oloupeme, nakrájíme je na malé kousky
a uvaříme. Měkké brambory rozmixujeme s rozpuštěným máslem,
lanýžovým máslem a teplou smetanou. Podle chuti dosolíme.
Cuketu, lilek a papriky si nakrájíme na stejně velké kousky
a orestujeme v pánvi na olivovém oleji. Na závěr zeleninu
osolíme a opepříme. Maso necháme po upečení chvíli odležet a poté ho nakrájíme
na plátky a podáváme s bramborovým pyré a grilovanou zeleninou.