Recepty Tradiční velikonoční hlavička
Tradiční velikonoční hlavička

 | Obtížnost: střední |
 | Počet porcí: neuvedeno |
 | Doba přípravy: 50 minut |
 | Doba vaření: 110 minut |
Ingredience
1 kg uzené krkovice
6 housek
20 g droždí
8 vajec
125 ml mléka
2 PL krupice
3 hrsti kopřiv
půl ČL muškátového květu
2 stroužky česneku
sůl a pepř
máslo a strouhanka na vymazání a vysypání formy
Postup přípravy
Uzené maso si zalijeme vodou a hodinu povaříme na mírném ohni. Maso si vyndáme a vývar si necháme vychladit.
Housky si pokrájíme na kostičky, dáme do mísy, rozdrobíme k nim droždí a zalijeme je teplým vývarem tak, aby nasákly. Použijeme raději méně tekutiny a případně ji přidáme. Zchladlé maso pokrájíme na kostičky.
Oddělíme bílky od žloutků. Žloutky si rozmícháme v mléce spolu s krupicí, z bílků ušleháme tuhý sníh. Nasekáme kopřivy.
K namočeným houskám přidáme koření, utřený česnek, maso, byliny, žloutky s mlékem a důkladně promícháme. Nakonec po částech zapracujeme sníh a podle chuti dosolíme a opepříme.
Pekáč si vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Nalijeme do něj nádivku –měla by být asi 5 cm vysoká. Dáme jí do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 45 minut, povrch nádivky by měl zezlátnout. V malých formičkách bude nádivka upečená za 25 až 30 minut, ve vyšší formě jí dopřejeme asi 50 minut.