Recepty Batátové tortilly
Batátové tortilly

 | Obtížnost: snadné |
 | Počet porcí: neuvedeno |
 | Doba přípravy: 35 minut |
 | Doba vaření: 55 minut |
Ingredience
Na tortily:
3 sladké brambory
1 hrnek špaldové mouky
1 ČL soli
Na salsu:
2 oloupaná avokáda
2 šalotky
1 limetka
stroužek česneku, malá cherry rajčátka, pepř, chilli vločky
Na náplň:
400 g vařených fazolí
250 g kukuřice, čerstvý koriandr
Postup přípravy
Troubu si předehřejeme na 200 °C. Brambory zabalíme do alobalu a pečeme do změknutí přibližně 45 minut. Upečené batáty necháme vychladnout.
Nakrájíme avokádo společně s cherry rajčátky a šalotkou a vše si vložíme do mixéru, přidáme nasekaný koriandr, rozdrcený česnek, chilli, sůl, pepř a limetkovou šťávu. Směs mírně umixujeme tak, aby vznikla salsa.
Upečené sladké brambory oloupeme. Osolíme je a v míse rozmačkáme na kaši. Přidáme špaldovou mouku a vypracujeme těsto. Rozdělíme ho na 7 částí a každou z nich vyválíme na tenké plátky.
Tortily si opečeme na suché pánvi po obou stranách a pak je schováme pod čistou utěrku, aby vydržely teplé na podávání.
Ještě teplé tortilové placky si naplníme připravenou salsou, fazolemi a kukuřicí. Na závěr můžeme osvěžit extra dávkou limetkové šťávy, čerstvými lístky koriandru nebo nakládanou cibulí.