Recepty Jehněčí pečeně s bylinkami a vinnou omáčkou
Jehněčí pečeně s bylinkami a vinnou omáčkou

 | Obtížnost: střední |
 | Počet porcí: neuvedeno |
 | Doba přípravy: 40 minut |
 | Doba vaření: 160 minut |
Ingredience
2 kg jehněčího masa bez kosti
1 PL olivového oleje
mořská sůl, drcený pepř
1 šálek červeného vína
10 stroužků česneku (neloupaných)
2 PL francouzské hořčice
6 větviček rozmarýnu
6 větviček tymiánu
1 šálek kuřecího vývaru
4 PL hnědého cukru
1 PL másla
Postup přípravy
Ve velké míse si důkladně promícháme 2 lžíce cukru, olej, hořčici, sůl a pepř. Přidáme jehněčí maso a necháme ho 20 minut marinovat.
Jehněčí maso přichytíme kuchyňskou nití a položíme jej kůží nahoru do velké nádoby na pečení. Přidáme česnek, rozmarýn a větvičky tymiánu, marinádu a vývar.
Pak jehněčí posypeme zbylým cukrem. Maso pečeme při nízkém nastavení páry s teplotou 180 °C, dokud vnitřní teplota nedosáhne 54 až 60 °C, přibližně to bude 2 hodiny a 20 minut.
Když je maso upečené, šťávu z pekáče přelijeme do rendlíku a přidáme 1 šálek červeného vína. Ochuťte solí a pepřem. Omáčku vaříme při mírné teplotě 10 minut. Mezitím dáme do pánve 1 lžíci másla a trochu olivového oleje a maso prudce opečeme při vysoké teplotě, aby byl jeho povrch zbarvený dozlatova.
Maso nakrájíme na tenké plátky a podáváme s vinnou omáčkou.